Future Food Revolution

Future Food é a forma como alimentamos de forma sustentável a nossa população global sem comprometer o nosso ambiente, valores éticos e saúde. O nosso sistema alimentar atual é fundamentalmente defeituoso - marcado pela destrutividade, crueldade, injustiça e impactos adversos na saúde. Uma série de tecnologias incrivelmente excitantes e muito mais eficientes significam que podemos e devemos fazer a transição para um sistema alternativo que aborde e rectifique estas questões prementes.

Fermentação de precisão

Utiliza microrganismos num processo milenar para produzir proteínas específicas

Carnes cultivadas

Idêntico à carne a que estamos habituados, mas cultivado sem o animal.

Fermentação de biomassa

Fazer alimentos a partir de organismos naturais, ricos em proteínas e de crescimento rápido, como as algas e os fungos

Proteína do ar

Produzir proteínas apenas com micróbios, CO2, azoto e oxigénio.


Quais são as vantagens?


Anualmente, criamos e abatemos cerca de 100 mil milhões de animais terrestres e entre 2 e 3 biliões de animais marinhos. Isto tem um grande impacto no nosso planeta e no ambiente:

  • É responsável por 15%-24% das emissões globais de gases com efeito de estufa.
  • É a principal causa da desflorestação, da perda de biodiversidade, da desertificação, da eutrofização e das zonas mortas dos oceanos.
  • É o maior consumidor de água, terra e antibióticos.
  • É a principal causa de doenças zoonóticas.

A fermentação de precisão produz os mesmos produtos com uma fração do impacto e, em breve, com uma fração do custo:

Até 94%
menos água
Até 76%
menos GEE
Até 80%
menos terreno
100%
menos antibióticos, hormonas e sofrimento dos animais

Produtos já à venda


Vaca Aborrecida - Leite

Bored Cow

Leite com proteínas de soro de leite fermentadas com precisão

Good Meat - Carne de cultura

Good Meat

Carne de frango de cultura à venda em Singapura, o primeiro país a aprová-la

Melibio - Mel

Melibio

Mel produzido com fermentação de precisão, sem abelhas

Quorn - Micoproteína

Quorn

Proteína vegetal completa, fabricada com micélio de cogumelos e fermentação de biomassa

Cozinha moderna - Queijo creme

Modern Kitchen

Requeijão com caseína láctea fermentada de precisão

WNWN - Chocolate

WNWN

Chocolate idêntico ao cacau feito com fermentação de precisão

Artigos

O que as perturbações do passado nos dizem sobre a agricultura celular e as proteínas alternativas

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As indústrias estabelecidas são quase sempre demasiado lentas a adaptar-se às novas tecnologias, o que leva à sua queda. Não tem de ser este o caso do nosso sistema alimentar. Leia mais

Cultiva o teu paladar para um novo tipo de comida

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Em Londres, em 2013, numa conferência de imprensa repleta de participantes, o cientista holandês Mark Post apresentou o primeiro hambúrguer de carne cultivado em laboratório. O hambúrguer, preparado por um chef, foi apresentado aos críticos gastronómicos e a um público entusiasmado, que ficaram todos devidamente impressionados. Leia mais

Fermentação de precisão: O futuro dos alimentos

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Não é segredo que a pecuária é uma das principais causas das alterações climáticas e da degradação ambiental. Não podemos criar e abater 86 mil milhões de animais terrestres e arrancar 2 a 3 biliões de animais marinhos dos mares todos os anos sem sofrer algumas consequências. Leia mais

Gostaria de ajudar a acelerar esta mudança para um melhor sistema alimentar?

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