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Fermentación de precisión

25/01/24 : Zayt Bioscience crea grasas fermentadas para combatir la deforestación en la industria alimentaria

24/01/24 : La belga Bolder Foods presenta un ingrediente de micelio para crear sabores umami "punzantes" en el queso Alt Cheese

23/01/24 : Pureture se asocia con Namyang Dairy de Corea del Sur para lanzar una gama sin lácteos elaborada con caseína de origen vegetal

22/01/24 : Los consumidores alemanes subestiman el impacto climático de los lácteos, pero están dispuestos a probar el queso sin animales

19/01/24 : Solar Foods y Fazer presentan en Singapur la primera barra de chocolate con proteína de aire del mundo

Carne cultivada

25/01/24 : Meatable se prepara para la primera degustación de carne de cerdo cultivada en los Países Bajos, Mosa Meat le seguirá con carne de vacuno cultivada

24/01/24 : Los Ministros de la UE contra el debate de la carne cultivada en el Consejo de la UE utilizan información errónea, dice el GFI

22/01/24 : La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido encuestará a los fabricantes de carne cultivada mientras estudia cambios normativos

17/01/24 : Aleph Farms recibe la primera aprobación mundial para carne de vacuno cultivada, Petit Steak llegará pronto a los restaurantes israelíes

16/01/24 : La biotecnológica británica Multus inaugura la primera instalación de medios de crecimiento sin suero a escala comercial del mundo

Peces cultivados

23/01/24 : Steakholder Foods presenta la primera gamba de origen vegetal impresa en 3D del mundo

22/01/24 : Forsea desarrolla el primer filete de anguila cultivada del mundo y planea su lanzamiento comercial en 2025

08/01/24 : Descubrir el futuro del marisco, menos el mar

07/12/23 : El Príncipe Khaled bin Alwaleed se une al Consejo Asesor Corporativo de BlueNalu

05/12/23 : EFISHient Protein presenta un prototipo de tilapia cultivada antes de lo previsto

GFI Blog - Ciencia

05/03/24 : Conferencia de la Asociación de Chefs de Investigación

26/03/24 : Ingeniería y desarrollo de nuevas cepas para proteínas alternativas

15/02/24 : La ciencia de la proteína Alt: La autenticidad aromática del salmón de origen vegetal

18/01/24 : La ciencia de las proteínas alternativas: La contabilidad de la tierra determina los efectos climáticos de las proteínas alternativas

10/12/24 : Pregunta a GFI: Carreras en Alt Protein



Fuente: Vegconomist y The Good Food Institute