Future Food Revolution

La Alimentación del Futuro es cómo alimentar de forma sostenible a nuestra población mundial sin comprometer el medio ambiente, los valores éticos y la salud. Nuestro sistema alimentario actual es fundamentalmente defectuoso, caracterizado por la destrucción, la crueldad, la injusticia y los efectos perjudiciales para la salud. Una serie de tecnologías increíblemente apasionantes y enormemente más eficientes significan que podemos y debemos hacer la transición a un sistema alternativo que aborde y rectifique estos problemas acuciantes.

Fermentación de precisión

Utilización de microorganismos en un proceso milenario para producir proteínas específicas

Carne cultivada

Idéntica a la carne a la que estamos acostumbrados, pero cultivada sin el animal.

Fermentación de Biomasa

Elaborar alimentos a partir de organismos naturales, densos en proteínas y de crecimiento rápido, como algas u hongos.

Proteína Aérea

Producir proteínas sólo con microbios, CO2, nitrógeno y oxígeno.


¿Cuáles son las ventajas?


Anualmente criamos y sacrificamos unos 100.000 millones de animales terrestres y entre 2 y 3 billones de animales marinos. Esto tiene un gran impacto en nuestro planeta y medio ambiente:

  • Es responsable del 15%-24% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.
  • Es el principal motor de la deforestación, la pérdida de biodiversidad, la desertificación, la eutrofización y las zonas muertas de los océanos.
  • Es el mayor consumidor de agua, tierra y antibióticos.
  • Es la principal causa de enfermedades zoonóticas.

La fermentación de precisión produce los mismos productos con una fracción del impacto y pronto con una fracción del coste:

Hasta el 94%
menos de agua
Hasta el 76%
menos de GEI
Hasta el 80%
menos terreno
100%
menos antibióticos, hormonas y sufrimiento animal

Productos ya a la venta


Artículos

Tenemos que hablar de la fermentación de precisión

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La tecnología está llamada a transformar la alimentación y la agricultura a finales de la década, con avances increíbles ya muy avanzados. La fermentación de precisión existe desde hace tiempo. En 1978, Genentech diseñó una bacteria para producir insulina humana. Hasta entonces, la insulina se obtenía cosechando el páncreas de cerdos y vacas: unos 50.000 por un solo kilo de insulina. Afortunadamente, esto ya no es así. El 99% de la insulina mundial la producen ahora los microbios y, sin embargo, muy pocos de nosotros conocemos esta tecnología innovadora. Una que podría producir casi cualquier cosa, y de forma muy parecida a como fabricamos la cerveza. Leer más

La Ley de Amara y la Carne Cultivada: Un caso de evolución tecnológica, no de fracaso

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Mientras los medios de comunicación dan por muerta la carne cultivada, nos preguntamos si este descenso del entusiasmo y la inversión no forma parte de la trayectoria normal de todas las nuevas tecnologías. Leer más

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Las industrias tradicionales son casi siempre demasiado lentas para adaptarse a las nuevas tecnologías, lo que las lleva a la ruina. Esto no tiene por qué ocurrir con nuestro sistema alimentario. Leer más

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Fermentación de precisión: El futuro de la alimentación

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No es ningún secreto que la ganadería es una de las principales causas del cambio climático y la degradación medioambiental. No podemos criar y sacrificar 86.000 millones de animales terrestres y sacar de los mares entre 2 y 3 billones de animales marinos cada año sin sufrir algunas consecuencias. Leer más

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