¿Cómo funciona?

1) Selección
-


Los microorganismos, como levaduras, hongos o bacterias, se seleccionan en función del tipo de molécula que queremos producir (aromatizantes, vitaminas, pigmentos, proteínas, grasas...).

2) Cultivo
-


A continuación, los microorganismos se cultivan en grandes tanques de fermentación llenos de un nutriente.

3) Crecimiento
-


A medida que los microorganismos se alimentan se replican rápidamente y excretan la molécula diana

4) Depuración
-


Cuando se produce una cantidad suficiente, la molécula diana se separa y purifica del resto del medio.

5) ¡Que aproveche!
-


La molécula puede utilizarse para fabricar leche, queso, helado, proteínas en polvo, grasas animales, etc.

¿Es seguro?

Llevamos milenios consumiendo productos fermentados, piensa en la cerveza, el yogur, el kimchi, el pan y el chucrut. La fermentación de precisión no es más que una extensión de una tecnología segura y común que ya se utiliza con seguridad en nuestros sistemas alimentarios desde hace décadas.

Por ejemplo:




Future Food Revolution

La Alimentación del Futuro es cómo alimentar de forma sostenible a nuestra población mundial sin comprometer el medio ambiente, los valores éticos y la salud. Nuestro sistema alimentario actual es fundamentalmente defectuoso, caracterizado por la destrucción, la crueldad, la injusticia y los efectos perjudiciales para la salud. Una serie de tecnologías increíblemente apasionantes y enormemente más eficientes significan que podemos y debemos hacer la transición a un sistema alternativo que aborde y rectifique estos problemas acuciantes.

Fermentación de precisión

Utilización de microorganismos en un proceso milenario para producir proteínas específicas

Carne cultivada

Idéntica a la carne a la que estamos acostumbrados, pero cultivada sin el animal.

Fermentación de Biomasa

Elaborar alimentos a partir de organismos naturales, densos en proteínas y de crecimiento rápido, como algas u hongos.

Proteína Aérea

Producir proteínas sólo con microbios, CO2, nitrógeno y oxígeno.


¿Cuáles son las ventajas?


Anualmente criamos y sacrificamos unos 100.000 millones de animales terrestres y entre 2 y 3 billones de animales marinos. Esto tiene un gran impacto en nuestro planeta y medio ambiente:

La fermentación de precisión produce los mismos productos con una fracción del impacto y pronto con una fracción del coste:

Hasta el 94
menos de agua
Hasta el 76
menos de GEI
Hasta el 80
menos terreno
100%
menos antibióticos, hormonas y sufrimiento animal

Productos ya a la venta


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